Вчера в городе Вольске произошло знаменательное событие, которое стало для города еще одной важной точкой для возрождения традиционного восприятия данной территории. Совсем недавно мы упоминали о том, что в Саратовской области произошло резкое увеличение числа фестивалей, и что многие из них, по части организации и смысловой составляющей, к самому термину «фестиваль» и отношения то не имеют. С Фестивалем Ухи история другая — его основу как раз таки составляет история края, что, собственно, и наполняет данное празднество определенным смыслом, придает ему значение, позволяя вернуть и приумножить славные традиции.
Проще говоря: Вольск и уха — не случайность. Поэт и общественный деятель Гавриил Державин, проведший не мало времени на территории слободы Малыковка, с которой в свою очередь взял начало город Вольск, по уверению многих историков так пристрастился к ухе в этих местах, что и последним ужином своим он пожелал этот самый суп. Да и как не пристраститься к ухе, когда Волга в этом месте раньше буквально кишила красной рыбой. Рыбаки, ходившие по Волге, называли эти места «Разувай» и всегда возвращались с большим уловом. Слухи про это дошли и до власти, и в 1632 году государь Михаил Федорович пожаловал здешние рыбные ловли с окрестными угодьями московскому Новоспасскому монастырю, которому особенно покровительствовали Романовы. Обитель первым делом перевела на волжский берег приписанных к ней крестьян, которые и основали рыбную слободу, названную Малыковкой, по имени рек Верхней и Нижней Малыковки, тогда полноводных притоков Волги. Длинные обозы, груженные осетрами и стерлядью, потянулись в Москву — практически все жители села занимались рыбным промыслом. А рыба в этих местах водилась разная и в изобилии: осетр, белорыбица, сельдь, судак, лещ, сом, вобла, сазан, окунь. Ценные породы с Малыковки подавали к царскому столу, а жители регулярно готовили себе разную уху.
Традиции ловли рыбы и приготовления ухи держались многие столетия, и только после развития цементных заводов, улов рыбы, как заработок стал менее актуален. Однако, рыба из Волги не исчезла, а суп от этого не стал менее вкусным — вот организаторы фестиваля и надеются возродить традиции приготовления и употребления ухи в Вольске и сделать фестиваль ежегодным, на котором регулярно будет демонстрироваться кулинарное мастерство местных поваров в приготовлении одного из древнейших блюд русской кухни — ухи.
Первый же фестиваль ухи в Вольске собрал мастеров и любителей готовить уху — всего 18 команд. А посетили фестиваль около восьми тысяч жителей региона, а на следующий год губернатор уже ожидает увидеть «всю Россию». Гостям фестиваля ухи были предложены рыба и раки, приготовленные по различным рецептам, и, конечно, было представлено несколько разновидностей ухи, приготовленной на костре участниками конкурса на самый вкусный вариант рыбного супа.
[flickr_set id=»72157674844239402″]